赤い身の鮭を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、鮭は「白身魚」なのです。
鮭のエサになるオキアミの色素が原因で赤い身になるそうです。だから身の赤い鮭の方が脂がのっておいしいといわれるのかもしれませんね。